"Il reale bollito misto alla Piemontese"

Da mercoledì 22 a domenica 26 Novembre 2017

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Il benvenuto di bignole farcite di fonduta in tempura

sulla crema di barbabietola

accompagnato da flute di Prosecco extra dry Cavè de Rois

A seguire, in brodo fumante, i 7 tagli della tradizione :

La scaramella, il muscolo, la coda, la lingua,

la gallina, il cotechino e la testina

Le salse che accompagnano :

Bagnetto verde, bagnetto rosso, salsa di rafano, cougna,
maionese, salsa all'aglio e sale Maldon


Completano le verdure : carote, zucchine e patate

Il consommè con gli agnolotti


Il momento dolce : La sfoglia mascarpone, marron glacè e mandarini canditi


Dalla cantina per voi :

Barbera del pinerolese Foravia Merende coi corvi, 2014
Moscato Piemonte Ghione Nonno Mario, 2016


Caffè moka torrefazione San Domenico, piccola pasticceria e distillati

€ 35,00 a persona tutto compreso

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