IL Cenone di fine anno 2017

I l benvenuto con metodo classico accompagna
Cagliata lattica, salmone affumicato Maison e le sue uova
Insalata di mare tiepida, polpo, cozze, calamaretto, gambero e triglia
Crema di Parmigiano Reggiano, Bignole di carciofi e pera Martina
Bon bon di coniglio farcito di cime di rapa in tempura, sulle puntarelle e acciughe


Raviolo d’uovo, ricotta e nocciole su fondo di lenticchie e pancetta


Filetto di maialino in crosta di sfoglia, tartufo nero e fegato d’anatra grasso
oppure
Ricciola in crosta d’olive nere disidratate crema di topinambur e chips di verdure


Cremoso di mascarpone con agrumi freschi
Tarte tatin di mango, sorbetto al lampone, fonduta al cioccolato bianco


Dalla cantina:
Riesiling, Villa Muesgen Trocken, Mosella, 2016
Nebbiolo DOC, Cascinotto, Alario Claudio, 2015
Brunello, Sugarille, Gaja, 1998
Sherry, Don PX Toro Alba, 1986


Caffè moka torrefazione San Domenico, distillati e piccola pasticceria,
mandarini, datteri e panettone ditta Fiasconaro (per la ricerca sulla fibrosi cistica)
“Alla mezzanotte brindisi con Metodo classico ”


€ 65,00 a persona vini esclusi; € 85,00 a persona con degustazione vini

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