La Vigilia di Natale
Aspettando Babbo Natale!

Il benvenuto con birra a rtigianale

accompagna

Carpaccio di fassone, gelatina di mandarino

e chips di topinambur

Bon bon di gambero e cime di rapa

in tempura sull'insalata tiepida di puntarelle

Tarte tatin di zucca, crema bruciata di cardi

e caramella di topinambur

Lasagnetta di pasta fritta

ricotta di bufala e carciofi

La coppa di maiale, aceto, latte e

nocciola con giardinetto di verdure

La sfoglia : mascarpone e marron glacè

sulla crema di agrumi


Dalla cantina:

Muller Thurgau, Borgo dei Posseri, 2014

Barbera I tre Vescovi, Vinchio Vaglio, 2016

Moscato Piemonte, Nonno Mario, 2017
Caffè moka torrefazione San Domenico, distillati e piccola pasticceria

€ 45,00 tutto compreso

Natale 2017

Prosciuttello della Val Susa accompagnato dai “fricëu”,
giardiniera e flute di Metodo Classico

Capesante cotte in plancia, crema di patate di Giaveno

e porro croccante
Bignole farcite di fonduta in tempura

sulla coulis di barbabietola
Cappone ripieno di castagne in porchetta

sul radicchio all’aceto balsamico

Ravioli ripieni di ossobuco di vitella, fondo di zafferano

e pera martina

Filetto di sanato, dorato alle erbe, burrata,

scalogno e sedano rapa gratin
oppure
Rombo in crosta di patate e tartufo nero,
sul tegame di carciofi, pinoli ed olive

Gelato al miele sulla crema di mele delizia cotta
Cannoli di sfoglia ripieni di marron glacèe,
mandarini canditi, ricotta di bufala e
fonduta al cioccolato extra fondente 76%
Lacry Blend Guido Castagna

Dalla cantina: Ribolla gialla , La Tunella, 16,
Ripasso Valpolicella, Zenato, 2015,
Barbaresco, Torrato, 2012,
Moscato, La Spinetta, 2017

€ 50,00 vini esclusi, € 65,00 con degustazione vini

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